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LA CUCINA SICILIANA IN AMERICA

Due "divi" della cucina iblea, gli chef Carmelo Chiaramonte (Modica) e Ciccio Sultano (Ragusa), rappresenteranno insieme ad altri tre colleghi siciliani (Corrado Assenza di Noto, Accursio Capraro, che lavora a Modica ma è originario di Sciacca e Pino Maggiore di Trapani) la Sicilia, ad uno degli eventi culinari più importanti d'America, dal titolo "Odissea dei profumi del Mediterraneo".

Il Culinary American Institute, l'istituzione indipendente fondata nel 1946, ha scelto di dedicare l'appuntamento culinario annuale più famoso d'America ai sapori e ai profumi del Mediterraneo.

Gli chef insieme ai loro colleghi di altri paesi del bacino del Mediterraneo, saranno protagonisti dell'iniziativa che si svolgerà dal 6 all'8 novembre, a San Francisco.

E un altro siciliano illustre, il modicano Piero Selvaggio, conosciuto come il migliore ambasciatore della cucina italiana all'estero (proprietario del notissimo ristorante "Il Valentino" di Los Angeles) sarà presente all'evento. "Sarà infatti Piero Selvaggio a presentare i nostri lavori", spiega lo chef modicano Carmelo Chiaramonte "ed io, in particolare preparerò una ricetta del 220 Avanti Cristo, che è lo "sgombro all'Archestrato", il poeta gelese grande conoscitore della gastronomia che creò i codici di cottura". "Cucinerò infatti il pesce profumato di origano, arrotolato nella foglia di fico e sotto la cenere, secondo il codice dell'antico poeta epicureo", continua Chiaramonte, "poi cucinerò anche il macco fritto di fave, secondo il segreto dei nostri contadini, cioè la salsa col sale minuto, il salmoniglio di olio, aglio e peperoncino".

La sessione siciliana spiccherà, sicuramente, fra i sessanta cuochi del Mediterraneo che daranno vita a questo grande evento culinario.

LINK:

The Culinary Institute of America

Ristorante Duomo Ragusa - Ciccio Sultano

Ristorante La Gazza Ladra Modica - Accursio Craparo

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