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ESCE IL TERZO NUMERO DE LA SICILIA RITROVATA - LA TAVOLA DELLE FESTE

I cannoli, la cassata, i "frutti di martorana", pani sacri, pasta con le sarde, ragù e "busiate" di casa. Si mangiano da secoli in Sicilia, insieme con centinaia di altri "sapori" che precedono l'avvento dei "monsù" e di piccoli e grandi chef.

Tutto preparato nelle cucine a legna e a carbone, dalle sapienti e tradizionali mani di nonne, zie, "ziane", parentastre zitellone votatesi alle "gourmandise", alle leccornìe delle badie, forse suggerite dal Maligno più che dal pio raccoglimento.

Questo numero de La Sicile Retrouvée conduce dietro una scia di odori e sapori che attraversa l'Isola nei secoli per arrivare ai giorni nostri, con tutto ciò che si è salvato dall'oblio e dalle lusinghe del consumismo. Soprattutto grazie alle feste tradizionali, religiose e laiche, nelle quali un popolo ottimista e guardingo come quello siciliano, si siede a tavola. Troverete dolci "segreti" svelati, ricette tramandate a voce, spesso raffinate dalla fantasia culinaria sempre viva.

Insomma, l'aspetto ghiotto della Sicilia che, nel prossimo numero, indugerà fra la specialità del Ragusano, spicchio della Trinacria alla fine del Canale che separa e unisce Europa ed Africa.

Pianure recintate dai secolari muri a secco alle falde degli estremi rilievi dell'Isola: gli Iblei fascinosi nelle cui "selle" si annidano paesi dalla topografia immutata, sino a giungere a Ragusa e Modica, divise in due da speroni di roccia, Ispica e Scicli, la dolce Comiso - città di Gesualdo Bufalino - in un intrico barocco sconvolgente spruzzato di liberty e odoroso della tipica cucina salvata.
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